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    植物肉強勢出招,傳統肉企們要當心了 |SIAL零距離
    2020-11-20 (來源: 糖酒網)

    翻看日歷,充滿魔幻色彩和傷痛底色的2020年,居然不知不覺已經只剩一個多月了。

    回望新年伊始,本該是合家團聚、除舊迎新的時刻,一場突如其來的疫情卻攪亂了所有人的生活節奏。疫情肆虐讓更多人了解到保持自身健康的重要性,尤其是食品的安全性成為大眾焦點。

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    新消費浪潮下的中國肉食產業正經歷著巨大變化,素食主義和植物基觀念更是空前高漲。對于肉食企業而言,該如何抓住善變的新生代消費者,在競爭中脫穎而出?

    2020年,全球疫情震蕩反復,水深火熱。唯有中國一枝獨秀,社會經濟加速回暖,“內循環”成為當前經濟的主旋律。肉食產業迎來新的發展機遇,植物肉無疑是當下最熱的話題和商業機會之一。

    如果說過去的2年是植物肉在國內的萌芽階段,大眾接受了最基礎的品類教育,從看客變成潛在的購買者。那么,今年則應該成為植物肉的騰飛之年。

    疫情提升了人們對于植物基產品的關注度和好感度,在美國,植物肉產品已經進入麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王、星巴克等餐飲連鎖巨頭。作為一項新興產業,植物肉在短時間內的發展速度已經遠遠超出了預估。

    而國內關注植物肉的小伙伴,相信對于Green Monday這個名字都不陌生。


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    彈性素食飲食

    每周至少一天素食

    Green Monday綠客盟集團是一家發源于香港的植物性科研食品企業企業,從2012年開始在亞洲地區推廣“彈性素食飲食”、倡導公眾每周至少一天素食。今年的9月22日,Green Monday宣布完成高達7000萬美元(約合4.8億元人民幣)融資,并創下了亞洲植物性食品行業單筆融資之最。

    Green Monday的業務板塊包括運營食物科研公司OmniFoods和植物性飲食生活平臺Green Common綠客門。研發的創新植物蛋白食品含有“OmniPork新膳肉”、“OmniPork Luncheon新餐肉”、“OmniPork Strip新肉絲”及“OmniPork新膳肉健康速食系列”。

    他們今年研發的新產品“OmniPork Luncheon新餐肉”更是憑借出色的口感及健康的成分,入圍了第16屆SIAL創新大賽TOP10名單。

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    植物肉的商業價值

    不止限于健康和環保

    Green Monday成為資本寵兒的同時,關于“植物肉”質疑的聲音也從未消退:植物肉與中國傳統的素肉有何區別?憑什么受到如此熱捧?植物肉真的可以取代動物肉嗎?

    大多數人認為植物肉的走紅得益于消費者對健康與環保的追求。事實上,植物肉的商業價值絕不僅限于此。

    民以食為天。中國一直是肉類消費大國,消費量占全球消費總量1/4。2019年春天,由豬瘟造成的肉價上漲持續至今,加之今年的疫情沖擊,人們開始思考肉食消費的種種利弊。

    飼養業所造成的環境污染,占用土地資源,抗生素濫用等一系列問題,迫使人們尋找能夠替代動物肉的新型食物。未來動物蛋白的短缺以及人類本能無法抵制肉的誘惑,才是植物肉真正被資本看中的原因。

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    讓植物肉自帶肉味

    全位模仿,不靠香精

    植物肉在中國要想獲得長久發展,其口感和味道是最大的挑戰。產品與真肉口感無限接近才能帶動消費者更多的復購,追求健康并不是消費者為植物肉買單首要原因,消費者在選擇任何食物時,都是好吃最優先。

    第16屆SIAL創新大賽TOP10產品OmniPork新餐肉通過模擬真肉的口感、香味,讓植物肉出廠時“自帶肉味”,而不是靠“香精”調味掩蓋。不僅有肉類的口味口感,連外觀、蛋白、纖維、營養等都進行了全方位模仿,甚至更優越。

    OmniPork新餐肉和市面上宣傳的很多人造肉不同,100%由植物制成的餐肉,主要是大豆、小麥、紅菜頭和椰子油,沒有任何雞油和豬油這種動物油的添加,素食主義者完全可以安心食用。

    普通午餐肉在制作的過程中,可能會加入硝酸鹽,其被世界衛生組織界定為一級致癌物。但是新餐肉不但不含任何亞硝酸鹽和任何防腐劑,還能提供豐富的膳食纖維、鉀和鈣等補充身體營養。

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    無負擔滿足“食肉欲”

    0膽固醇,低卡路里,低脂

    餐肉好吃大家都知道,吃餐肉容易發胖也是大家所熟知的。OmniPork新餐肉與普通餐肉相比,卡路里低40%、總脂肪低49%、鈉質低62%、0毫克膽固醇,吃起來毫無負擔。

    Green Monday緊緊抓住中餐消費需求,投入大量精力研究中國人的“食肉欲”,研究穩定的供應鏈和確保品質與安全的加工技術,把植物肉送入尋常百姓的餐桌上。

    除了產品研發的表現上一騎絕塵,品牌知名度也在不斷提升。首先植物肉這樣的新品類自然地會吸引很多年輕人,Z時代在互聯網時代樂于捕獲最新變化,保持更好的生活狀態。

    其次Green Monday通過與知名的品牌合作,以人們熟悉的產品方式出現在消費者眼前。比如前段時間,攜手麥當勞香港地區門店用OmniPork新餐肉推出了多款早餐套餐和美食新品。話題性十足的合作引發了年輕的消費者在社交媒體上自發性地傳播,從而推動業務的發展。

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    結語

    植物肉的瞬間爆紅,讓人們重新思考肉食的利與弊。新冠疫情則讓人們重新思考剛需下的多樣化需求,傳統產業格局中的顛覆性新勢力,這些構成了當下中國肉食發展的主線。

    植物基是全球性機會,也是全球性需求。雖然要說植物肉要替代傳統肉類還為時尚早。但是我們有理由相信,未來,會有越來越多的入局者一起掀起餐桌上的革命,引領肉食行業的全球性變革。

    2021年第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會將在5月18日-20日在上海新國際博覽中心 W1 - W5,E1 - E7,N1 - N5舉辦。屆時在20萬平方米的展覽面積上,預計將有4,500家展商,123,000專業觀眾共同參與煥然一新的SIAL China展會。


    編輯:中食展
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